ハンバーグの反乱

お料理パーソナルトレーナーのえっちゃんです。

Facebookで「アスリートハンバーグ」と題して
はんぺんと隠し味でバナナを入れたハンバーグを作った話を載せた
ソースは赤ワインベースで煮込みハンバーグにしてすごく美味しかった
　　　　　　　　　　　　が

1～2回目は4個大きいのを作って大成功だったのに
3回目は8個にしてちょっと小さめを作って焼いたが大失敗
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　どうした？

ハンバーグがひっくり返せない！！崩れそう
フライパンの中にスペースの余裕がないせいか
いや今でよりもちょっとだけ柔らかい気がする・・・

少し時間をおいて長めに焼き
どうにかこうにかひっくり返したが
歪な形のハンバーグ、途中マーボ化している
　　　　　　もうこうなったら
全部壊してそぼろにしてしまった（笑）

　　　　　　なぜこうなったんだろう？
　　　　　　

ハンバーグがなぜ割れた？

原因1
後から肉を入れて全部一緒にして混ぜた
→始めに肉のみで塩を入れてよく混ぜる（糸を引くようになればOK）

原因2
形が丸かった（丸いと横面に火が通しにくい）
→形は平たく（厚さは2センチ位まで）

良かったのは
●冷凍玉ねぎで荒みじん切りがさくさく切れたこと
全然目がしみない（玉ねぎを冷やすと目にしみないから）
●冷凍玉ねぎを使うことでお肉のジューシーさが保てること

アスリートハンバーグ
【材料】二人分
・牛豚ミンチ300～350グラム
・はんぺん1枚
・バナナ1本
・玉ねぎ1個（生）
・塩、黒胡椒少々

～赤ワインソース～
・赤ワイン大さじ3
・みりん大さじ3
・醤油大さじ2

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体に良くて美味しいと音楽は世界を救うえっちゃんでした