231229 牛スネ肉カレー

今年最後の金曜日カレーは
圧力鍋で煮込んだ牛スネ肉のカレーにしました

• 材料
  牛スネ肉
  玉ねぎ
  ニンニク
  生姜
  ハインツのオニオンスープ
  ローリエ

• ホールスパイス
  クミンシード
  ブラックマスタードシード
  フェンネルシード

• パウダースパイス
  コリアンダーパウダー
  ターメリック
  カイエンペッパー
  カルダモン
  シナモンパウダー
  ガラムマサラ

先ず、牛スネ肉を一口大に切って、塩胡椒

フライパンで外側に焼き目をつけて、圧力鍋に入れる

今回は期限切れになってハインツのオニオンスープがあったので
水分と味付けとして使う事にした
そのままではかなり濃い味なので2.5倍に薄める
お決まりな感じでローリエの葉を数枚入れ煮立て、圧力鍋の蓋をする

圧力鍋は最初中〜強火で煮立て、蓋をして圧が上がったら弱火にして25分くらい煮た

圧力鍋でスネ肉を煮込んでいる間に
鍋にスパイスのホールを入れ、玉ねぎを炒める手順にする

普段は擦りおろしニンニクをスライスにしてホールスパイス的に使う

玉ねぎを入れ、焦げないように混ぜて炒める

生姜のみじん切りを入れ炒める

トマト缶を入れ、水分を飛ばす

パウダースパイスを入れ良く混ぜる

煮込んだスネ肉

合体する

煮込みながら味の調整
食塩、焼き肉のタレで調整して

完成

結構、豪華になった