信州そば 一度は食してほしい「おやまぼくち」の蕎麦
#長野県 #木島平 #そば #北信
そばが食べたい！ということで行ったことのない木島平村のそば店へ。
私の言う「そば」はおやまぼくちを使ったコシのある硬めの蕎麦のこと。
広い長野県では地域によって蕎麦が違うので何を「信州そば」と呼ぶのかはわかりません。観光者には戸隠が有名ですが、ああいう細麺のふにゃふにゃしたものとは正反対で、北信や上越ではこれがスタンダードだったりします。新潟ではさらに海藻「ふのり」を使うので風味が増します。
木曽の開田高原でも噛みごたえのある蕎麦をいただ
