ふき

 ＜ そだつ ＞
育つあいだは、ひかげがあるとよい。
＜ 皮をむく ＞
・細いうちは、水洗いか塩ずりすると、皮をむかずにいただける
・皮をむくときは
半分くらいむいて、ポキポキおりながらむいていく。
＜ いただきかた ＞
油でいためて、お酒とお水をひとまわし。
こんぶで出汁、しお、しょうゆ、さとう、みりんをひとにたち。
ふきと油揚げをかるく煮て完成。