最近ナスの旬がきたようで、よくナスがたくさん売られているので染めたくなり冷凍保存していたナスの皮を集めて染めました。 今回でナスの皮で染めるのは４回目になりますが、毎回ナスの皮からこんなキレイな色が染まるんだ〜と不思議で楽しいです。 科学的に言えば、あのナスの皮の色は【ナスニン】というアントシアニン系色素が入っているから、、、という事になるのですが、私はどうしてナスがこの様な色を身にまとうようになったのか、とか植物が環境に応じて試行錯誤しながら進化しているところに興味
