日本酒は広い温度で楽しめるお酒です。

日本酒の蔵元は、1528蔵（2017年8月現在）登録されています。
そして多くの蔵元が複数の銘柄を醸（かも）しています。
米違い・製法の違いで様々な味わいを造りあげるのです。

米と水と微生物の働きによってですよ。
すごいことだなぁと、感動したのを覚えてます。
今回の話とはズレるのでこの話は別で。。。

一つの蔵元の日本酒でも多くの味わいが楽しめる、
ということですね。
それよりも同じ日本酒でも温度の違いによって
様々な表情を見せてくれます。

そして、四季やわびさびがある日本だからでしょう
ほぼ5度刻みの温度に呼び名があります。

5℃　雪冷え（ゆきひえ）
10℃　花冷え（はなひえ）
15℃　涼冷え（すずひえ）

30℃　日向燗（ひなたかん）
35℃　人肌燗（ひとはだかん）
40℃　ぬる燗
45℃　上燗（じょうかん）
50℃　熱燗（あつかん）
55℃　飛び切り燗（とびきりかん）

15℃～30℃までが抜けているのですが
この辺りは「冷や（ひや）」と呼ばれます。
いわゆる常温のお酒ですね。
冷や＝冷酒（つめたいお酒）
のような感じがしますが、少し違います。
そして、こんなに細かく区切られてる
のにはちゃんと意味があります。

日本酒はそれこそ1℃単位で味わいが
変化するお酒なんです。
その日本酒が持っている旨みや酸味などが
複雑に絡み合って、ここ！という温度が
存在するのです。

日本酒自体が嗜好品ですので
これは何度とは一概に言えないのですが
温度で色々な味わいが感じられます。

それと燗酒は身体にいいとも言われます。
その理由は色々ありますが、
アルコールは体温に近い温度で吸収されます。

つめたく冷やしたお酒だと吸収され始める迄に
時間がかかり酔いを感じるまでに時間がかかります。
燗酒だとスムーズに吸収されるので
変に飲みすぎることが少なくなります。
身体の調子を見ながら飲む事ができて
悪酔いを防ぐ効果があるんです。

燗付けはチロリという入れ物に日本酒を入れ
湯煎（お湯をはったところで温める）して
温度をみながらすることが多いです。

ただ、そこからお猪口に注ぐとまた何℃か
温度は下がります。
燗付けの名人はそのあたりまで考えて温度を
決めて温めてくれます。

私は日本酒にはタブーはないと思ってます。
これは絶対にこうやって飲まないといけない！
というのはなくて、飲んだ人が好き！と
感じてもらえればいいなと思っています。

もちろん造りての蔵元さんがこうやって
飲んでもらいたいという希望はあると思います。
でも、こういう飲み方はダメという意味ではない
と私は思っているので色んな飲み方を試して
自分なりの『好き♪』を見つけてもらいたいです。