昔の日本人とレジスタントスターチ

レジスタントスターチとは日本語で『難消化性デンプン』という通り、消化されにくいデンプンのことであり食物繊維のような働きをする成分だ。

このレジスタントスターチは、加熱したデンプンを冷ますことでその量を増すものであり

低GIで血糖コントロールによく、腸内環境改善によいことなどが知られている。