苺のサブレを褐色させずきれいに焼く方法

先日から、サブレリービアンベイクで、苺と木苺のサブレを販売開始しました。

苺のサブレ、もうすぐです！甘酸っぱくて美味しい😆 pic.twitter.com/cMoy7EcuDL

— SABLÉRIE bien Bake (@SABLERIE_bB) April 17, 2023

これは、いわゆるブールドネージュと同じ製法で、周りに苺シュガーをまぶしておりまして、生地は木苺のさぶれです。

苺や木苺のサブレをオーブンで焼くと、褐色してしまい、可愛らしいピンク色で焼き上げることがなかなかできません。特に、業務用のオーブンでは。

それを、褐色を抑え、きれいに焼く方法があるのですが、そちらをご紹介します。