【ライバルに負けない方法とは？】

おはようございます。かわむらです。
　
飲食業は参入しやすい業種なので、
料理人じゃない人でも、
飲食店を開業しやすいですよね。
　
　
なので他業種から飲食業に、
参入される方が多いです。
　
　
また、
副業で”間借り”も多いです。
　
　
大阪なら、
間借りでカレー屋さんが多いです。
　
　
趣味でカレーを作っていて、
めちゃくちゃ美味しい、
　
　
でも、
開業するほど資金がないし、
本当に売れるかどうか心配・・・
　
　
なので、
間借りでカレー屋をやる方が多いです。
　
　
”カレー”に絞るのはいいですよね。
　
　
アレも、コレも手を出すと、
それぞれのクオリティを上げるのが、
大変です。
　
　
なので１品に絞るのは正解です。
　
　
で、
先日相談がありました。
　↓
「副業で週１で店を間借りして
カフェを営業しています。
　
　
集客と宣伝、リピートしてくれる
お客様の獲得が難しいです。
　
　
今は副業でやっていますが、
お店を本業としていくために
利益を上げたいですが
今は赤字が膨らむばかりです。
　
　
カフェの営業だけで利益を生むことは
厳しいと承知しています。
　
　
そのため、
何かしら収益を得られることを
しないとダメだと考えていますが
方向性が決められません・・・」
 　
　
え・・・・っと、
今、赤字だったら、
本業で毎日営業しても、
赤字続きですよね・・・　汗
　
　
で、
その赤字を埋めるために、
他に利益がでる別のことをする？？？
　
　
それって、
カフェをやる意味ある？
　
　
だって、
カフェが赤字。
　
　
その赤字を埋めるために、
別の仕事をして赤字の補填をする？
　
　
だったら、
カフェをやらなくて、
別の仕事1本にした方が、
いいんじゃないですか？
　
　
趣味で飲食店をやるなら、
利益を追求したらダメです。
　
　
だって趣味だから。
　
　
カフェだろうが、バーだろうが、
ご飯屋さんだろうが、
飲食店だけで家族の生活をするなら、
何がなんでも赤字から脱出するべきです。
　
　
週イチの間借り営業だろうが、
店舗を借りて毎日の営業だろうが、
利益が出ないと”趣味”です。
　
　
ライバルは、
何年、何十年修行を積み重ねて、
腕に自信がついたから独立した猛者です。
　
　
それでも、
開業して3年で7割は廃業する、
厳しい業界です。
　
　
商売を舐めんな！
ってことです。
　
　
なので、
”趣味”か”仕事”か決める。
　
　
趣味なら利益を求めない。
自分が淹れたコーヒーを、
飲んでもらえるだけで満足する。
　
　
仕事なら、
何がなんでも利益を出す。
　
　
そのためには、
“集客できる仕組み”
”利益が出る仕組み”を
徹底的に構築する。
　
　
そして、
”認知拡大”をする。
　
　
あと、
重要なのが、
”誰もが好きな料理（飲み物）を、
提供する”ことです。
　
　
カフェなので、
おそらく”コーヒー”かな？と、
勝手に思っています。
　
　
でも、
”ハブ茶専門店”とか、
「何それ？」と言われる飲み物とか、
　
　
今から、
”タピオカミルクティー専門店”とか、
ちょっと厳しいです。
　
　
料理で言うと、
”オットセイ料理専門店”とか、
”オットセイのステーキ”とか、
　
　
「どや！他にない唯一無二だろ」
と、なりがちです　汗
　
　
それ、
売れないから・・・
　
　
もっと知りたい方は、
ココに参加しておいて下さい。
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行動だけが現実を変える。