テイクアウトできるティンフック

昼、近所のティンフックでテイクアウトのランチを買った。

家で仕事をしながら食べよう。
朝ご飯を食べてないからちょっと多めにと思うも、もしもお店が空いていたら食べて帰るのもいいかなぁ…、と思って行ったらほどほどニギヤカ。
それでテイクアウト用に作ってもらう。

一個６００円の弁当が何種類か揃ってて、中でもオキニイリなのは春巻きそうめん。

そうめんと言っても日本のそうめんではなくてブンっていうベトナムの麺。丸い断面で細いからそうめんみたいにみえてそれでベトナムそうめん。上に葉っぱ野菜とたっぷりのっけて、揚げ春巻きをトッピング。甘酸っぱいタレをかけて食べるという趣向。

ブンはちょっともそもそしてて歯ごたえがよい。スープやタレのからみがいいのでタレたっぷりでお願いします。揚げ春巻きは揚げたてで麺は冷たく、口の中で適温になるオゴチソウ。

それからゴーヤの炒め物。豚肉、玉ねぎと一緒にジャジャっと炒めたところにといた卵を流してとじる。味は塩とスープでしあがり、シャキシャキとしたゴーヤの食感が奥歯においしい。おいしい苦味でお腹もおきる。
お供の料理をちゃちゃっと作る。

ひとつは冷奴。油をキレイに絞って落としたツナ缶と刻んだ大葉。ポン酢をかけて味を整えスルンと食べる。
昨日食べようかと買っておいた３枚開きのイワシを一晩、マリネしていた。それにパン粉をつけてサクッと揚げたもの。スッキリとした酸味とイワシの旨味が口に広がってパン粉はパラッ。身はふっくらと心地よいほど上等な味。よく出来た。

ティン・フック (四谷三丁目/ベトナム料理)