ラフィナージュで3人会

ワイナリー和泉屋の新井さんとのコラボ会はもう何回目になるだろうか。昨年から準備していた今回の会は、コロナ渦ということもあり、直前まで開催を悩みましたが、人数制限をしながら開催させていただきました。

アッシ・バルマンティエ
アンリ・ジロー・フェ・ド・シェーヌ MAG

十勝若牛のタンとフォワグラのルクルス（冷製）
マスカット 2016 テロワール・アル・リミット

愛農ナチュラルポークのポワレ、黒トリュフのクーリ
トロッソス・ブランコ・サレレス 2015 MAG

近江牛レバーのソテ、ハチミツとシードルヴィネガー風味
アルス・ヘリピンス 2013 MG

完全放牧牛ジビーフフィレ肉の青椒肉絲
カントス・デル・ディアブロ 2015 MAG

阿蘇あか牛フィレ肉のポワグラードとマッシュルーム
サクティ・プティ・ヴェルド 2013 MAG

デザート・イチゴのタルトとハチミツのアイス
ラタフィア・ド・シャンパーニュ