サカエヤオールスターズin桃の木

過日、赤坂の桃の木で開催された食事会。僕が手当した肉を使ってメニューを組み立てるというもの。普段使っていない食材で、しかも僕が扱う肉は癖があるので小林シェフ、かなり苦労されたようです。それと、当日の参加者が料理人がほとんどだったということもあり、大変だったと思います。結果として、僕が経験したことのないすばらしい会となりました。ざっと当日の料理を紹介させていただきます。

ジビーフジャーキー四川スパイス仕立て

ジビーフ外ヒラ肉のたたき風薬味醤油

ジビーフアキレス腱の冷製上海風

愛農ポーク肩ロース肉の香港風チャーシュー

ほうき鶏の上海風よだれどり

さつま豚皮付きバラ肉の干し肉と台湾A菜の炒め物

さつま豚皮付きバラ肉の干し肉と台湾A菜の炒め物

水煮肉片　肉2種　愛農ポークのバラ肉とジビーフバラ肉の食べ比べ

愛農ポークのこじき豚、竹爐山房風に

ジビーフのバラ肉の紅焼煮込みと愛農ポークの黒酢酢豚

黒糯米とジビーフの蒸しスープ陳皮、鹹魚風味

干し貝柱のチャーハン

ほうき鶏の煮込み麺

杏仁豆腐とタピオカ