手作りジェノベーゼソース

本日のバジルの収穫250g。

この葉を使ってジェノベーゼソースを作りましたがニンニクを入れ忘れるという失態。
まあいいかなと思うようにします。

バジルの葉は繊細なため、
調理温度で香りがとんだり色が変わったりするそうで、なるほど鮮やかさが前回と違う。
いつも最高のものをつくれるよう日々ブラッシュアップですね。
サユールイトシロの真似をして、野草のジェノベーゼソースを作ったこともありました。
タンポポやイタドリ、スギナやスイバなど使える野草は10数種類。
これも素晴らしい発想で、作ってみて味もおいしかった。
今年はまたバジルでつくっていこうと思います。