中学校の教科書から見る食の安全性
はじめに中学校家庭科の教科書に、食品添加物と遺伝子組み換え食品がどのように掲載されているかという点を通して、食の安全に関する教育の一端を観察し、延いては教育の根底にあるべき科学リテラシーについて幾許かの考察を試みる。
以前書いた「中学校の教科書から見る性の多様性」は、扱う内容が文部科学省の学習指導要領には載っていなかった。従って教科書出版各社は、それぞれの考えを基にある程度自由に内容を記述できた。結果、比較した四社の記載はそれぞれに個性があることがわかり、それはそれで面白い