自家製酵母パン作り／9月の復習・質疑応答まとめ

【Tips】発酵温度と手粉の影響／豆知識Q1.とってもタイムリーでした。　 食べた時粉っぽいなーなぜだろうと思っていて茶漉しで手粉やりはじめてました。　 カビやすいとも聞いたことがあります。

手粉が多すぎた場合の影響として
・大きな気泡の原因
・粉っぽいパンになる
・かびやすい⇒焼成後にブラシで外側の余分な粉は取り除く

Q2.はじめまして! いつも楽しく拝見させて頂いています。 発酵かごについ