沢庵漬け

昨日は家族で近くの農家まで沢庵を漬けに行ってました♪朝早く起きて、のらぼう菜に水をやって出発💨到着が若干遅刻で着いたら早速自己紹介がスタート✨その後説明を聞いて早速スタート！

• 縛っていた縄をほどく

縄は来年も使う為、切らずに解きます

• 大根の葉をカット

葉っぱは捨てずに漬ける時に使う！

・大根コロコロして柔らかくする

小さいお手てでコロコロ〜♪

手のひらを使って硬さを均一にします

・大根の漬け込み

【材料】
・干し大根の重量（約10kg）
・粗塩は天然塩を使用400〜600g
※干した大根の重さの4〜6%が基準
・米糠（自然栽培の米の生糠）は1kg
・赤唐辛子は10〜15本くらい（殺菌効果）
・昆布40〜50cmを10等に刻んで使用
※重石は、干し大根の2〜3倍

大根の重量に合わせて、米糠と塩を混ぜ込む！

隙間なく埋めていきます

食用のビニールを使用します！
昆布と鷹の爪を散らす

今回使用した鷹の爪はこちら！

大根を敷き詰めたら、糠をかける！
上の方が糠多めを意識！

綺麗に敷き詰まりましたー✨

最後に葉っぱを敷き詰める！

フタをして空気を抜きながら縛る！

縄で縛る！水が１週間で上がって
こない場合は、塩水を足す

重石を乗せる✨

ポイントはこの漬物袋！

皆さん真剣に説明を聞いてます✨

1ヶ月したら沢庵が完成するとの事です！1週間したら水が上がってくるが、上がってこない場合は、ただの大根！沢庵になるのかただの大根になるのか？次回の餅つきも楽しみです♪