仔羊のリ・ダニョーのフリットに感激！

いやぁ〜、昨日の北海道はすごい量の雪が降りました。札幌に住んで28年になりますが、確実に

一番の積雪量だと思います

滋賀県も、まさかの大雪で県民は驚愕の1日だったのではないでしょうか

今現在の札幌のようす

雪雪雪の真っ白な道路

両サイドの雪山は、2メートル以上あるかも

雪道のかたちが、蒲鉾の上みたいになっていて、歩くとき足首がグネりそうになるので、非常に歩きづらい路面なんです😓

どどーん！と雪山🏔

いつもの札幌は、この時期になると、ところどころ雪がとけてアスファルトが見えているのですが、今年は雪と雪山だらけ❣️

暦の上では春なのにね〜

というわけで、大雪にも寒さにも負けず

仔羊のリ・ダニョーのフリットを作ろうぞ！

まずは、冷凍パッキングされたリ・ダニョーを冷水につけて解凍しますよ

ところで、リ・ダニョーって仔羊の

胸腺なんです

なかなか手に入らない超希少部位らしいでぇ

スゲー！！！ぎゃひー！！どうちよぅ！！

お値段がいくらなのか、私はまったくわからないのですが、夫さんの変な癖で、時々ネットでお肉などをお取り寄せして、食材の説明と作り方をプリントアウトした用紙を渡されるのです…

『またか！』と思いつつも、サプライズ感があって、けっこう面白かったりしますけどね

こちらが、解凍したリ・ダニョー👇

さわった感じ、香りも、なんだか

ホタテと似ています！

水分が多くてプルプルしている感じ

説明書には、『柔らかくとろけるような食感は唯一無二の美味しさ！フリットで食べるのが一番のおすすめ』と書いているので、半分はフリットにして残りはグリルにしてみようと思います〜

まずは、クレイジーソルト（塩胡椒でOK）でサッと味付けします

次に、フリットの衣作りをしましょうね〜

材料はこちら👇

卵一個を、卵白と卵黄に分けておきましょう

薄力粉100gは、あらかじめ一回ふるってくださいね

牛乳は100cc用意してください（豆乳でもOK）

では、まず

卵白に塩を一つまみ入れて

角が立つまで、ギュルンギュルンしっかり泡立ててください

フリットを作るのは、人生で3回めくらいかな❓だいたい、天ぷらにしちゃうので、オシャレなフリットはそんなに作ることないんだよね

メレンゲ、こんな感じでぴょんと角が立ったら出来上がり〜

次に

卵黄をときほぐし

牛乳を入れてまぜまぜして〜

薄力粉を加えて混ぜます

こんな感じで混ぜ合わさったら〜

先ほどのメレンゲを2回に分けて、泡をつぶさないよう、さっくり混ぜ合わせてくださいね♪

このあたりで、

揚げ油の用意をしてください

はーい、衣が完成しました！

では、どんどん揚げてきましょ〜

丸っこくて可愛い❤️

しかし、イカ🦑の揚げものレベルに、油がはねるのであった

美食への道のりは、険しいのであった…

いい感じで、きつね色に揚がさってきましたよ〜

　　　　　　　フリットの完成❣️

次に、残りのリ・ダニョーを焼いてきまーす

フライパンにオリーブオイルをひいて、ガーリックもちょっといれて火をかけます

熱くなってきたところで

強火で一気に焼いていきます

いい感じで、焦げ目がついてきました。きちんと火が通ったらOKだす

まずは、フリットからいただきまぁす

トマトソースをつけていただきまーす❤️

たしかに、とろける感じあります❗️

そして

やっぱり、どこかホタテっぽさもあるんですよね

肉肉しさが、まったく

無い！

フリットの儚い生地とともに、口の中で消えていってしまう、不思議食感

初めて食べるなぁ、こういう感じのお肉…

グリルにしたリ・ダニョーも、ワサビとベルの成吉思汗のタレをつけて食べてみました

お肉に甘みがあって、ぷりっトロ〜としていて、ミルキーな味も少しして、初めて食べるお肉に

衝撃を受けてしまった！

はぁー、まだまだ知らない食べ物、あるものですね〜

とても美味しかったです❤️

今回は、この辺で…