カフェを開業する前に絶対やったほうがいいことは擬似体験する

カフェを開業するにあたって、多くの準備が必要となります。店舗の物件探し、資金計画の立案、メニュー開発など、オーナー自身が直接取り組むべき業務は多岐にわたります。しかし、その一方で開業前に自身の店長としての能力を体験的に確認しておくことも、開業後のトラブル回避には重要です。
実際のカフェ運営は、単に料理やサービスの提供だけではありません。スタッフの管理、ホールの動線の確認、在庫管理など、店長としての幅広い責任が伴います。これらの業務を円滑に遂行できるかどうかは、開業後の店舗運営に大きな影響を及ぼします。そのため、開業前に自身の適性を確認しておくことが重要なのです。
そこで提案したいのが、「擬似体験」です。つまり、実際にカフェの店長になったつもりで、店舗の運営を疑似的に体験してみるのです。
具体的には以下のような方法が考えられます。

店長の立場に立って店舗を見渡す

開業予定のカフェに、店長の立場で立ち入らせてもらいます。ホールやキッチンの動線を確認し、スタッフの動きを観察します。店舗の広さ、設備の配置、ゲストの動線など、店長の視点で店舗全体を見渡してみましょう。こうすることで、実際の運営時に起きうる課題を事前に把握できるはずです。

店長になったつもりで業務を体験する

さらに進んで、店長業務の一部を擬似的に体験してみましょう。例えば、注文受付からお会計までのホール業務や、調理工程の確認、発注業務の疑似体験など、店長の主要な業務を疑似的に体験します。これにより、各業務の具体的な流れや、自身の対応力を確認することができます。

実際のスタッフとコミュニケーションをとる

さらに進んで、実際のスタッフとコミュニケーションを取ることで、人材マネジメントの適性も確認できます。スタッフとの意思疎通の仕方、指示出しの方法、フィードバックの伝え方など、店長としての対人スキルを体験的に磨くことができるでしょう。
このように、開業前に店長としての業務を擬似体験することで、自身の適性をしっかりと確認することができます。もちろん、実際の店舗運営とは異なる点も多いでしょう。しかし、開業後に出てくるであろう課題の一部を事前に把握できれば、スムーズな立ち上げに繋がるはずです。
開業に向けた準備は山積みですが、ぜひ店長としての適性確認も忘れずに行いましょう。これが、開業後のトラブル回避につながるはずです。カフェ学校ではカフェを運営しているので擬似体験ができる強みがあります。