パイナップル　ホット　ソース　カルニタス　

４人分

• パイナップル　３カップ

• タバスコソース　７０グラム

• グラニュー糖　大さじ１

• 粗塩　大さじ0.5と小さじ0.5

• ブラックペッパー　小さじ0.5

• コリアンダーパウダー　小さじ0.5

• クミン　小さじ0.5

• オレガノ　小さじ0.5

• 豚肩ロース　５センチ四方にカット　６００グラム

• 玉ねぎ　1/2個

• 青唐辛子　種を取り除きみじん切り　２本

• ニンニク　２片

１．小さな鍋で、パイナップル・タバスコ・グラニュー糖を、中火で２０分煮ます。
冷めたら、ブレンダーで撹拌します。

２．大きなボールに塩大さじ０．５・ブラックペッパー・コリアンダー・クミン・オレガノを入れて、混ぜます。
豚肉をボールに入れて、調味液をまぶします。

３．圧力鍋に豚肉・玉ねぎ・青唐辛子・ニンニクを入れて、蓋のピンが上がったら火を弱めて、１５分間加熱します。

４．火を止めて自然冷却します。鍋から豚肉を取り出してフォーク２本で肉をさいて、鍋に豚肉を戻します。

５．食べる前にフライパンで豚肉を温めて、水分を飛ばし、表面をカリカリにします。１のパイナップルソースをかけていただきます。