Yucatec-Style Slow-Roasted Pork―ユカタンスタイル　ローステッド　ポーク―

６人分

豚肉

• 豚肩ロースまたは豚もも肉　９００グラム

• アチョーテペースト　大さじ２

• オレンジジュース　１２０cc

• ライムジュース　６０cc

• オレガノ　大さじ１

• クミン 　小さじ１

• パプリカ　小さじ１

• コリアンダーパウダー　小さじ１

• チリパウダー　小さじ１

• ニンニク　みじん切り　小さじ１

• シナモンパウダー　小さじ1.5

• 粗塩　ひとつまみ

• コショウ　ひとつまみ

付け合せ

• 赤玉ねぎ　粗みじん切り　1/2カップ

• ハラペーニョ　みじんぎり 　1/4カップ

• オレンジジュース　1/4カップ

• ライムジュース　大さじ２

• 水　大さじ２

• 粗塩　1/4

• コリアンダー 1/4カップ

１．前日に豚肉をマリネードします。豚肉全体にフォークをさして、穴をあけます。
アチョーテペーストをもみこみます。

２．ボールにその他のすべての材料を入れて、混ぜ合わせます。

３．豚肉を２のマリネード液に漬けて、冷蔵庫で一晩おきます。

４．圧力鍋に豚肉とマリネード液を全部を入れます。

５．蓋のピンがあがったら火を弱めて、４０分加熱してください。

６．自然冷却して、冷めたら、フォークを２本使って、肉を裂きます。

７．付け合せをお好みでのせます。