Spicy Braised Pork with Vietnamese Flavors―ベトナム風　ポットロースト―

８人分

• 玉ねぎ　半分にしてスライス　１個

• ニンニク　みじん切り　大さじ２

• ショウガ　みじん切り　大さじ２

• 青唐辛子　4〜６本　または乾燥赤唐辛子　２〜３本

• 醤油　６０cc

• ナンプラー　６０cc

• グラニュー糖　大さじ１

• シナモンパウダー　小さじ１

• 豚肩ロース　５センチ大にカット　1.8キログラム

• ベイリーフ　２枚

• レモンジュース　６０cc

• 塩コショウ　適量

• コリアンダー　飾り付け

• 青ネギ　飾り付け

１．玉ねぎ・にんにく・ショウガ・唐辛子・醤油・ナンプラー・砂糖・シナモン・ベイリーフを水４８０ccと一緒に圧力鍋に入れます。

２．豚肉を加えて、圧力鍋の蓋のピンが上がったら、火を弱めて、２０分間加熱します。

３．豚肉を鍋から取り出します。

４．鍋のスープの油とベイリーフを取り除きます。スープをあたためて、５〜１０分間スープの水分を飛ばします。
レモンジュースとコショウを加えます。

５．豚肉をスライスして、４のスープとコリアンダーと青ネギを添えます。