ポーチド　フィッシュ

４人分

• バター　大さじ４

• ニンジン　粗みじん切り　２本

• 玉ねぎ　粗みじん切り　２個

• セロリ　茎　粗みじん切り　２本

• ニンニク　みじん切り　大さじ１

• 塩　適量

• コショウ　適量

• 魚　７００グラム（タラやサーモンなどクセのない魚が合います）

• お好みのストック（チキンストック・野菜ストック・フィッシュストックまたは水）４８０cc

１．大きめのフライパンでバターを中火で温めて、ニンジン・玉ねぎ・セロリ・ニンニクを塩・コショウとともに炒めます。
野菜が柔らかくなるまで５〜１０分。

２．魚を野菜の上にのせて、ストックをそそぎます。沸騰したら、蓋をして、火を止めます。１０分くらいして、魚に火が通っていれば出来上がり。

💡アレンジ

ストックの代わりに次のリキッド

• 醤油１２０ccと水３６０cc

• オレンジジュース２４０ccとお水２４０cc

• ココナツミルク２４０ccとお水２４０cc

• 赤ワインまたは白ワイン　４８０cc