シフォンケーキの底上げ解消法
シフォンケーキの底上げの原因とは？
温度？混ぜ方？水分？
シフォンケーキ焼いている時に下になっている底部分が、型から出すと凹んでいる状態を『シフォンケーキの底上げ』と言います。
シフォンケーキ作りで1番多い失敗が、この底上げではないでしょうか。
なぜこのような底上げ状態になってしまうのでしょう？
底上げの原因は大きく分けて3つありそうです。
①卵黄生地の乳化不足
②オーブンの温度が高すぎる＆低すぎる
③その他
シフォンケーキの底上げ解消法を詳しく見ていきましょう！
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