梅仕事一段落
皮が破れたのを齧ってみました。うっひょ～～～～！と声が出る酸っぱさ。
今年の梅は、ちょっといい梅だったかも。
玄関先で広げて追熟させるのですが、この時に漂う梅の香りが本当に心地よくてたまらないのです。
焼酎びたびたで殺菌！
塩分はきつめです。食べるため、ではなく、炊飯時の腐敗防止用に漬けているので…。
ジップロック、700グラム強の梅に100グラム弱の塩でぴったり。３キロの梅、４パック＋梅シロップ行きでちょうど収まります。
重しをかけなくても、あっという間に梅酢が上がってきます。
いい感じ！
そしていよいよ土用干し。最近はゲリラ豪雨があるので気が抜けません。３日目は夜露に当てて…
出来上がり！去年は、干すのが遅くなって浸かり過ぎで見映えが悪かったのですが、今年はまぁまぁかな。そして、この激辛梅干しを「しょっぺー！でもうめー！」と食べる運動部の娘…。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？