「コーヒーのすすめ」

普段は器具レビューや軽いワード解説、コラムなど書いております。こちらは有料版で、抽出の…

現代浅煎り抽出概論

「コーヒーのすすめ」

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現代的な浅煎りコーヒーの抽出理論を解説していくマガジンです。現役のバリスタがガチガチに解説していきます。これを全部読んでいただければ抽出の知識全般を理解できるように設計しております。浅煎り抽出に興味あるコーヒー好き、勉強したいコーヒー関係の人は必読です。

「収率とTDS」でコーヒーを考える。現代浅煎り抽出概論vol.02

さて、コーヒーにおける「TDS」と「収率」をご存知ですか？この言葉を理解していて実際の抽出に応用できるようでしたら、かなりのコーヒーオタクです。しかし、多くの方はご存知でないでしょう。なので今回の記事では「TDSと収率」を解説し、実際の抽出に応用できる事を目標として進めていきます。今回の記事は「コーヒーの「抽出効率」って知ってますか？」からの続きとなります。なので、そちらを読んでからこちらを読む事をお勧めします。レシピTDSと収率の解説に入る前に、コーヒー

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「抽出効率」でコーヒーを考える　現代浅煎り抽出概論vol.01

コーヒー業界ってよく分からない言葉で溢れていますよね。「抽出効率」とか「テロワール」とか「カーボニックマセレーション」とか。この三つのワードをしっかり知っている方がいたら、その方は一人前のコーヒーオタクです。この記事を読む必要がないくらいに。＊他サイトで似た記事を見た方がいるかもしれませんが、同著者の加筆を加えて、有料化したのがこの記事になります。今回のテーマは「抽出効率」です。このワードを理解すると、「プロのバリスタ達がどうやってレシピを決めているのか」「どうや

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350〜

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