ネオおふくろの味、HEY!バインミー

HEY!バインミーの勢いが止まらない。

僕らがはじめた新しいテイクアウト商品だ。

バインミーとは、ベトナム発祥のサンドウィッチで、レバーペースト、なます、パクチーにお肉や魚が入り溢れるほど具沢山なのが特徴だ。

僕らは、ここにもsioのイズムである、
ネオおふくろの味を取り入れている。

おふくろの味といえば、
肉じゃがや卵焼きなど、甘じょっぱい味が多いのではないだろうか？
(異論は認める)

要するに、日本人に馴染み深い味を忍ばせることで、
どんな人が食べてもおいしい上に、
組み合わせは新しいというのが僕らの料理の特徴だ。

HEY!バインミーに話を戻す。

メインの具材は、豚の生姜焼き。
甘じょっぱく、少し濃い目に味付けした
豚バラ肉を軸にバインミーを構成した。

バインミーの特徴のひとつは、柔らかいフランスパン。

このソフトフランスがおいしくないとすべてが台無しになる。

そこで、
駒場東大前のルルソールさんに特注でお願いした。  

コースで提供しているフォカッチャも大人気だ。

抜群においしい土台が出来たところで、
次々と重ねていく。
このプロセスはフレンチと同じで、
シェフの得意とする、組み合わせの妙が光る。

ここも五味モデルで考えるとわかりやすい。

早速、バインミーを当てはめてみる。

旨味…豚バラ肉の脂、マヨのコク、レバーペースト
甘味…リンゴジャム
酸味…大根と人参のなます、マヨネーズ
苦味…トレビス
塩味…生姜焼き、れんこんのきんぴら
+
辛味…黒七味、ハリッサマヨネーズ
香り…黒七味、パクチー
食感…なます、トレビス、れんこん、赤玉ねぎ

HEY!バインミーは、五味モデルをフルに搭載した、極めてフレンチに近い、ハイスペックサンドウィッチなのだ。
(シェフのフレンチの定義は重ねる、レイヤーのある料理)

五味モデルを捉え、ネオおふくろの味に昇華し、この状況下に合わせテイクアウトに向いている料理に落とし込む。

そして、このバインミーは大真面目にふざけている。
(正直、この動画はノリと勢いですが笑)

HEY!バインミーの名前が決まったきっかけ笑笑

はっきり言って馬鹿だと思うんです
だけどこういう元気、笑顔の作り方もなくはないと思います笑笑
是非 #HEYバインミー　で動画お待ちしてます　
ちなみに途中のプロレスからのバインミーお勧めです

失礼しました https://t.co/yDoVxHsxY3 pic.twitter.com/ZlP6WNv2cz

— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505) April 11, 2020

結果、大きな声でHEY!バインミーと叫ぶことが少しずつ浸透しているのを僕らも楽しんでいる。

何もかにも自粛する必要はなく、できることとやるべきことはやった上で、楽しむ姿勢も大事かなと。

また、早速ロゴもデザインしていただいた。

関わる人がどんどん増えていく楽しさが毎日のように味わえる。
本当にありがとうございます。

この、Hey!バインミーは、いま僕らにできる、最高のsioの料理と言っても過言ではない。

近いうちに、日本人に馴染み深いあの食材をメインに、新作バージョンも登場の予定。

HEY!バインミーの勢いは、ますます止まらない。

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★テイクアウト
sio
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o/sio
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★デリバリー
地域限定(期間限定)
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#バインミー #テイクアウト