Park Coffee&Bagel

福井県のベーグル専門店。ローカル食材にこだわり、小さなお子様にも召し上がっていただける安心で健康的な手づくりのベーグルが自慢です。（住所　福井県福井市定正町810-1）

Park Coffee&Bagel

福井県のベーグル専門店。ローカル食材にこだわり、小さなお子様にも召し上がっていただける安心で健康的な手づくりのベーグルが自慢です。（住所　福井県福井市定正町810-1）

持続可能な農業を目指すフィールドワークスの「とみつ金時」

Park Coffee&Bageld（以下、「Park.」）では、地元福井の農家さんから旬の食材を仕入れさせていただき、季節に合わせたベーグルをお作りしています。今回ご紹介するのは、福井を代表するサツマイモブランド「とみつ金時」を生産されている株式会社フィールドワークスさんです。とみつ金時は、特別な貯蔵法で旨味が凝縮されたサツマイモで、全国的にも知られるブランド芋。Park.でも、これまでにもとみつ金時をベーグルに使用させていただいています（販売時期は商品によって異なりますの

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    • Park. ベーグルにかける作り手の想い / チョコレートベーグル開発

      Park Coffee&Bagel（以下、「Park.」）では、季節ごとに変わるさまざまな食材を吟味しながら新しい味の商品開発を行っています。今回は、中でも人気のチョコレートベーグルについてご紹介します。実は、パティシエ出身の製造スタッフも多いPark.。どのベーグルも丹精込めて製造していますが、スイーツベーグル作りにかける思いはひとしおなのです。 福井県の老舗チョコレート店とのコラボレーション この度、福井県で菓子問屋として創業し、約80年の歴史を持つ横井チョコレートさ

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      • 独自の経営で成長を続ける西農園 / 三国産青ネギの栽培

        Park Coffee&Bagel（以下、「Park.」）でご好評をいただいているクリームチーズをベースにしたスプレッド。これまでご紹介した完熟トマト、レモンに加えた定番の一つが青ネギのスプレッドです。ベーグルと相性のよいスプレッドはこれまでの記事でもご紹介させていただきました。 Park. のオリジナルスプレッドについての記事はこちら 今回は、青ネギのスプレッドに使用しているネギをご提供いただいている西農園さん（福井県坂井市三国町）にお話を伺います。 西農園さんが位置

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        • 福井のクラフトチョコレートメーカー×イラストレーターのコラボレーション

          ベーグル専門店 Park Coffee&Bagel（以下、「Park.」） が関わらせていただいているたくさんの福井の生産者さん。今回は、福井県のBean to Bar（ビーン・トゥ・バー）のクラフトチョコレートメーカー AFTERGLOWCHOCOLATE （アフターグロウチョコレート）さんと福井在住のハイカー・Chao（チャオ）さんの手がけるイラストのコラボレーションをご紹介します。 ユーモラスでどこかシニカルな印象もあるパッケージの中身は、詩的な余韻を感じられるチョコ

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          Park. 出店レポート「森、道、市場 2024」

          Park Coffee&Bagel （以下、「Park.」）は、2024年の森道市場（5/24〜5/26開催）に出店しました。 森道市場は、おいしい食とすてきなモノ、音楽が融合した野外イベントです。日本全国から500店以上のお店が集まります。今年はPark. が出店させていただくことになり、貴重な体験をさせていただきました。ご来店のみなさま、誠にありがとうございました。 私たちが出店したのは、すぐ隣に音楽ステージがある「味な盛り場ウキウキ通り」というエリア。さまざまな店舗

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          Park. 出店レポート「森、道、市場 2024」

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          採れたての美味しさは格別！瑞香園の自然栽培ブルーベリー

          初夏の時期、福井のベーグル専門店 Park Coffee&Bagel（以下、「Park.」）に、瑞香園（ずいかえん）の新鮮なブルーベリーを使用したスプレッドやベーグルが並びます。今回は、福井県あわら市にある瑞香園のブルーベリーについてご紹介します。 現在、同園を切り盛りするのは、明るく快活でエネルギッシュな魅力あふれる川野瑞江さん。父・寿明さんから農園を継ぎ、畑とともにカフェも運営されています。 「ブルーベリーは、樹からもいだ採れたてが本当に美味しいんです。ぜひ食べて欲し

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          採れたての美味しさは格別！瑞香園の自然栽培ブルーベリー

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          自宅で簡単・おいしい！ベーグルを楽しむアレンジレシピ

          Park Coffee&Bagel（以下、Park.）では、冷凍のベーグルを販売しています。福井県内の方だけでなく全国の方にお召し上がりいただけます。 この記事では、冷凍ベーグルをおいしく食べていただくための、レシピ、解凍・温め方をご紹介します。 ベーグルといえば、もちもちしっかりハード系のニューヨークベーグルをイメージされる方が多いかもしれません。Park.のベーグルは、「もちっと、ふわっと、カリッと」した食感が特徴です。ベーグルらしいもちっと感を残しつつ、ふわっとした

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          ベーグルと相性抜群！地元素材を活かしたオリジナルスプレッド

          Park Coffee&Bagel（以下、Park.）では、プレーンをはじめ、旬の野菜やフルーツを使ったサンドなど、季節ごとのベーグルをご用意しています。今回は、福井県産ふくこむぎを使った独自の「もちっと、ふわっと、カリッと」した食感が特徴のベーグルにぴったりのスプレッドをご紹介します。 なめらかな口溶けのクリームチーズをベースにしたスプレッド。定番は3種類です。スプレッドに混ぜている食材は全て地元福井県産です。 ・ローステッドトマトのスプレッド ・ハニーレモンスプレッド

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          ベーグルと相性抜群！地元素材を活かしたオリジナルスプレッド

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          地元素材にこだわる専門店 Park Coffee&Bagel　福井県産小麦粉「ふくこむぎ」を使った優しいベーグル

          コンセプトは、「食べる人に優しい」ベーグル Park Coffee & Bagel（以下、Park.）で提供するベーグルは、食べる人にとって優しいフードを目指し、お店で心を込めて手づくりしています。私たちは、地元福井県産の小麦粉「ふくこむぎ」を使うこと、優しい食感で子どもから年配の方まで安心して食べられるベーグルであることにとことんこだわっています。ベーグルといえば、ニューヨークベーグルのような弾力のあるハードな食感、というイメージが強いかもしれません。Park. では、ベ

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          地元素材にこだわる専門店 Park Coffee&Bagel　福井県産小麦粉「ふくこむぎ」を使った優しいベーグル

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          豪雪地域で生産される貴重なレモン　木下農園の土にこだわった果樹栽培

          福井県坂井市北部に位置する三国町でレモン、ナシなどを育てている木下農園さん。豪雪地域でもある福井県で唯一、レモンを生産している農家です。Park Coffee&Bagel （以下、Park. ）では、地域の食材として木下さんの貴重な福井県産レモンを使わせていただき、スプレッドやレモネードとしてご提供しています。今回は、木下さんにレモンの生産についてお話を伺いました。 福井県で唯一のレモン農家 木下農園の木下良治さんは、父親から農園を受け継ぎ、現在はレモンとナシを中心に生産

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          三里浜砂丘地で農業を続ける村上農園の挑戦

          福井県北部の坂井市、三里浜砂丘地という海岸線に沿った砂地で小松菜を栽培する村上農園さん。Park Coffee&Bagel（以下、Park.）では、おやきベーグルやスイーツに村上農園さんの小松菜を使わせていただいています。 現在、農地の面積は、露地（屋外での栽培）16ヘクタール、ハウス78棟（約2ヘクタール）あり、北陸で1番の面積になるそうです。通年で生産している小松菜に加え、初夏から秋にかけてつまみ菜を、秋以降は大根とにんじんを主に生産されています。 三里浜で小松菜を作る

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          米農家が作るとびきりの枝豆　大粒・ 濃厚な甘さの「秘伝豆」

          福井県坂井市丸岡町の米農家・中瀬農産。経営する中瀬忠さんは、同農家の二代目として米づくりを中心に、大麦、蕎麦、枝豆の生産をされています。Park Coffee&Bagelでは、クリームチーズと合わせたスプレッドに、中瀬農産さんの枝豆を使わせていただいています。本記事では、中瀬さんの枝豆づくりについてご紹介します。 九頭竜川の清流で作る穀物 中瀬農産さんは、約3反（約3,000平方メートル）の農地で、米、大麦、枝豆（大豆）、蕎麦を生産しています。4月から5月に田植えをし、秋

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          旬の「樹上完熟」野菜を届ける麻王伝兵衛さんのトマトとイチジク

          福井県あわら市にある麻王伝兵衛（あさお でんべえ）さんの農園。豊かな水田が広がる地域です。夏から秋にかけて、旬のおすすめとして Park Coffee&Bagel の素材に使わせていただいているのが、麻王さんのトマトとイチジクです。 麻王さんは、採れたての野菜や果物を自ら届けにまわる行商スタイルで、地元福井でも広く知られています。そのこだわりの野菜・果物についてお話を伺いました。 「樹上完熟」へのこだわり 農園では、福井県特産ミディトマト「越のルビー」を中心に、ズッキー

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          旬の「樹上完熟」野菜を届ける麻王伝兵衛さんのトマトとイチジク

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