【アレルギー対応ケーキ】乳卵小麦不使用ショートケーキの作り方

どうもこんにちは！アレルギーパティシエのひびきです‼︎
今回はちょっと難しめで上級者向けなレシピをご紹介していきます
少し難しいけれど僕が試してきた中では美味しさで言うとダントツこれが一番🌟
普通のケーキと遜色ない仕上がりと言っても過言ではないです

ぜひ最後までご覧になってお誕生日🎂やお祝い事🎉に
ご家庭でも作られてみてくださいね☺️

【レシピ】　15cmサイズ

〜米粉スポンジ〜
スゴイダイズ（125mlパック）　250g
　（代替品▶︎大豆固形成分10%以上のもの）
きび砂糖30g(白砂糖可)
水あめ10g(はちみつ可)
米粉100g
ベーキングパウダー5g
豆乳バター20g(サラダ油可)
レモン汁5g

→オーブン:170℃ 19分

〜クレームシャンティ〜
豆乳生クリーム400g
きび砂糖32g
バニラエッセンス適量

いちご2パック

ちなみに
アレルギーパティシエイチオシの豆乳生クリームはコチラ↓↓

僕はこれを使っています！乳不使用の豆乳生クリーム

【作り方】

〜スポンジ生地編〜

型に紙をはめておきます

泡立て

4分ほど泡立てて
ホイッパーに生地が少し引っかかってくるようになったら低速で泡を整えます

泡の大きさを均一にします

わかりにくいですが低速で2分ほど回すと筋がすこーし見えてくるようになります
これが良い立て具合の目安です

粉を入れるタイミングの見極め

粉を入れて

下から上にさっくり混ぜ合わせます

粉っけがなくなったら入れます

軽く落として大きな泡をなくします
そしてオーブンへ🔥

焼き上がったらまた軽く落として
写真のようにひっくり返して冷まします

〜サンド編〜

スポンジにシロップを打ちます

クリームを塗ります

平になったら2段めのスポンジを乗せてまた、薄めにクリームを塗ります

いちごを丸ごとのせます

いちごを包み隠すように平に塗ります

いちごの段の側面は3段目のスポンジを乗せてから
クリームを押し込むように塗ります

軽く下塗りをしてからナッペに入ります

〜ナッペ編〜

〜ナッペ〜

お好きに飾っていただいて
※動画に飾る様子載せてます(^^)

完成✨✨

作り方の詳しい内容はコチラ↓↓