LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE　デクヴェルト9枚　その2

苦い、酸味、うまい

産地の異なるカカオを使ったガナッシュ。

ジャワ。苦い。一口目がやたら苦い。そして段々とほんのりとした甘み。コクのあるショコラ。

ペルー。やや酸味。バランス感覚が絶妙。

マダガスカル。強い酸味。フルーティーな気がする。とても美味しい。