チョコレートの種類
◉主なチョコレートの種類
よくお菓子で使用させる＂チョコレート＂は主に、
・スイートチョコレート
・ミルクチョコレート
・ホワイトチョコレート
この3種類が存在しています。
より詳しく深堀りしてみましょう。
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◉チョコレートの分類
・チョコレート
比較的カカオ分の多いものの例として
以下のものがあげられます。
・ダークチョコレート（ダークチョコレート・ビターチョコレート）
・ビタースイートチョコレート
・セミスイートチョコレート
主にこのような名前のものに分類されます。
特徴として、
・砂糖や粉乳の配合量が少ない。
・カカオマス、カカオバター、糖分でできている。
・中には砂糖や粉乳をほとんど、もしくは全く含まないカカオ100%のものがある。
このような点があげられます。
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・ミルク
まろやかな甘みがあり、食べやすく定番のものは
＂ミルクチョコレート＂に分類されます。
・セミスイートチョコレート
・ミルクチョコレート
・ハイミルクチョコレート
主にこのような名前のものが分類されます。
特徴として、
・カカオマス、カカオバター、糖分、乳成分でできている
・乳成分によって見た目の色が淡くなる
・カカオ豆の味わい以外に乳成分の質によって味が左右される
このような点があげられます。
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・ホワイトチョコレート
甘みが強く、ミルキーな味わいのものが
＂ホワイトチョコレート＂に分類されます。
特徴として、
・カカオバター、糖分、乳成分でできている。
・色や風味の素になるカカオマスを含まず、カカオバターのみで
チョコレートらしさを出しているため、白色をしている。
このような点があげられます。
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・その他のチョコレート
主な３種類のほかにも、
新しい種類のチョコレートが存在しています。
◉ブロンドチョコレート
ホワイトチョコレートを誤って高温で放置した際に
偶然生まれたチョコレートです。
特徴として、
・濃厚なミルク感とほのかな塩味、香ばしさがある。
・キャラメルのような味わい
このような点があげられます。
◉ルビーチョコレート
スイスのチョコレートメーカーが、
長年の研究の末に完成させた新しい味・見た目をもつチョコレートです。
特徴として、
・ルビーカカオを原料とした、ピンクまたはルビー色をしたもの。
・ベリーのような酸味
このような点があげられます。
◉フレーバーチョコレート
チョコレートに＋αで様々な素材を加えたチョコレートのこと。
特徴として、
・カカオバター、糖分、乳成分＋カカオ以外の素材や香料、色素で
できている。
例：コーヒー、キャラメル、燻製、フルーツ果汁
このような点があげられます。
今後もチョコレートの開発は進み、
新たなる種類のチョコレートが出てくるのかもしれません。
※bitesjapansquadの投稿:きぴり