大人の遊び場「続・会員制の鮨屋」
こんにちは。
今日も昨日に引き続き「鴉巣」さんの紹介をしていきたいと思います。
7品目はブドウ海老!
海老の味が濃くて柔らかい。
ブドウ海老とは
ブドウ色なんです。
新政酒造さんの美郷錦をいただきながら。
鮨8品目は中トロ。
赤身とさしのバランスが絶品です。
そして9品目、来ましたね。
鮨界に渾然と輝く太陽のような存在。
シーフード界のスーパーサイヤ人。
そう
ウニ
です。
今回は北海道シャコタンのウニです。
濃厚ですがしつこくなくあっさり。
クリーミーさがシャリと混ざってほどけて行く。
そして10品目は大間の大トロ!
もう満を持して、です。
キャプテン・アメリカの
「アベンジャーズ!アッセンブル。」
って言った瞬間ぐらい満を持してましたね。
マグロの旨味、脂の濃厚さ、甘さ、口の中でのとろけかた、シャリの硬さ、温度、柔らかい酢の心地よさ、全てがマッチした逸品でした。
その時はこれを頂いてました。
そしてシメに卵をいただき
デザートに栗のマカロンをいただいた完璧なコースでした。
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