白茄子のオレガノ蒸し

白茄子のオレガノ蒸しです。
カットした白茄子を鍋に入れオイル（ルーチェではヒマワリ油）を全体に回します。
蓋をして弱火に。
茄子自体の水分でトロトロになるまで加熱。
火を止めて塩、オレガノ、イチジクヴィネガー、EXVオリーブオイルを加え冷まして出来上がり。
ヴィネガーはお好みの物（柑橘でも）で。
多目にすると日持ちが良くなります。
これをベースに肉や魚介を和えても。
イチジクなんかを使っても面白いかと。
（ソーメンでも美味しそう）