「coffee」の表記はなぜ「コーヒー」？

ご質問

いつもお世話になっております。
先日、学習者の方に聞かれて困った質問がありました。
「coffee」は「コーフィ」と発音するのに、

日本ではなぜ「コーヒー」と表記するのか？ということです。

しかしながら、例えば「Cafe」は、「カフェ」と言っているのに、どうしてでしょうか？

ご回答いただけましたら、幸いです。宜しくお願いいたします。

ご返事

日本にコーヒーが初めて入ってきたのは、江戸時代とされています。