西山劇場！？

西山別館改めて「尾道西山」のプレオープンが間近に迫っています・・・

色々と準備が整わない中で奔走していますが、厨房で松井さんが奔走しています・・・
そして藤井さんも・・・

大変！大変！といいつつ、顔色がいい・・・というか顔色が悪くなっている余裕もない（笑）感じです！

昨日は、試食会で関係者と共に、あ～だこ～だ言いながら前回より今回、今回より次回・・・といった具合で進化を遂げています！

厨房では、琵琶湖セトレでもヘルプ入っていました、加茂シェフ、そして今回尾道の他PJTも含め採用された小竹さん・・・この松井さんをあわせて3人のバランスが絶妙で、息が合っています！

藤井さんに加え、ならまち開業で鍛えられた岸本さん・・・そして舞子セトレの開業（かれこれ２０年近く前）を先導した日下さん・・・そして企画の宮本さんを軸に、ホロ社総力戦で同じ目標に向かっています！

ほぼナチュラルハイ？状態ですが、この尾道、ひいては広島を代表する老舗旅館の再生という重責をしっかり担っていきたいと思います！