銀座朝食ラボ VOL2

ホロニックが支援している東京銀座のホテルに併設するレストラン（飲食会場）が先月リニューアルオープンし2か月経過しました！５００m圏内におそらく２０か所くらい同じようなビジネス系のホテルがひしめく中で、朝食の価値がホテルステイをする理由になる・・・
これはおそらく競合の多いエリアのホテル・・・とりわけビジネス街・繁華街であれば成り立つ理屈だという仮説の元で、徹底的に追及しました
店名まで「銀座朝食ラボ」　https://choshoku.neu-inc.tokyo/

結果的に現在のところ、宿泊の稼働が多くないにも関わらず、朝食は人で溢れています（席数が限られているというのはありますが・・・２００室強のホテルに対して４０席あまり）
なんと外来も多い・・・それよりなにより、朝食の延長でランチもブッフェ対応をしているのですが、そちらが予約で一杯とのこと・・・
ひとまず原価もかけ、調理に工夫を凝らし、他店に負けないメニューを出しまくっている・・・すると「勝てる」ということがわかりました。
激戦区ならではの、わかりやすさです！
セトレはこのような戦いを挑める環境、またはタイプのホテルではありませんが、このような色々なありかたを検証する、考える機会をいただくことで我々の地力、知力、引き出しが増える・・・そんなことから学び度を高めたい