特許から教わる早茹でアルデンテパスタ【特許レシピによる料理③】
早茹でアルデンテパスタ特許料理の第三弾は、「早茹でアルデンテパスタ」です。第一弾は濃厚玉子料理。第二弾は彩り豊かなロールキャベツでした。
今回は 株式会社紀文食品 によるレシピ(特許)を参考にします。特許の権利範囲が記載されている【特許請求の範囲】の【請求項1】や、詳しい実施例が記載された【0032】を実践してみました。
特許レシピ:早茹でパスタ及び早茹で麺の製造法(特許第3647990号)
【特許請求の範囲】
【請求項1】
乾燥パスタ又は乾麺を乾熱加熱してその表面付近を