香港の料理[荷塘豆腐](意味はハスの湖のような豆腐）

絵のような名前が好きです～　それに、豆腐と卵はプルプルして、口の中に滑るな感じ～　えびもプリプリ～　プルプルとプリプリで美味しい(笑）

材料：

豆腐（絹）　1パック(70～１００g)

卵　2個

鶏ガラスープ 150ml　　（又、鶏ガラスープの素５ｍｌと100ｍｌの水を混ぜて代用できる）

海老　6~7匹

アスパラ　（小囗切り）

ニンニク　(微塵）　小匙１

塩　小匙半

片栗粉+水　（小さじ1/2+小さじ1）

水　５０ｍｌ

１．豆腐の高さを1cmに揃えてカット。中華皿（1８cm くらい) に豆腐を皿に乗せて置いておく。（綺麗にカットできないでも大丈夫）写真のままで乗せて置いておくでおｋ。

２．鶏ガラスープ（又、鶏ガラスープの素と水）と溶き卵を混ぜる。 皿にゆっくり入れて、皿にラップをします。湯気の立った蒸し器で中火で8～１０分蒸し。

３．フライパンに油を入れて、ニンニク　(微塵）とアスパラを3分くらい炒める。海老を入れて、赤くなるまで焼く。

４．（３）のフライパンに　水（５０ｍｌ）と塩（小匙半）と　片栗粉+水　（小さじ1/2+小さじ1）をフライパンに入れて、餡かけを作る。（自分の好きなとろみを調節して）

５．蒸した卵と豆腐の上に、（４）の餡をかけて出来上がり