つくるか...キャロットケーキ | 吉野陽美さんのレシピ③
1つ前の投稿で、富澤商店さんで紹介されていた吉野陽美さんのキャロットケーキを作ったところ、「そういえば、吉野さんのキャロットケーキレシピ、作ろうと思ってレシピをピックアップしていたんだったわ」と思い出しました。
ということで、今回は吉野さんの「混ぜて焼くだけ19時からの満足焼き菓子」より「キャロット&バナナ&アップルシフォン」（正式なレシピ名）を作りました。
シフォンケーキ型を使いますが、油と卵を混ぜて乳化させる通常のキャロトケーキと同じ作り方。シフォンケーキのように軽くてフワッフワではありません。
焼き上がりの見た目は無骨でカッコいい。ミスドのオールドファッションのドデカ版。シフォンケーキ型はバターと粉をはたけば、バターケーキにも使えていいですね。
生地にはシナモンたっぷり。アイシングもチョコじゃなくてシナモン！焼き上がりもデコレーション（完成）もぷんぷん香ってます。思わず濃いめのコーヒーを準備しました。
ひと口食べてびっくり。プルップルの生地。しっとりでもジューシーでもなく、細胞単位で潤いをキープして、ほどよい弾力のある赤ちゃん肌。この生地はおいしい！
レシピ名にあるように、人参以外にバナナ、りんごが入っています。ずば抜けてバナナの配合多め。ただ、バナナケーキとは別物。
そして人参、りんごの存在感はゼロ。くるみも風味というより、サクサク食感で生地の潤いを引き立てる係。
スパイス（シナモン）のパンチが強くて、なんだか90年代にアメリカ留学したみたいな、、、そう、ビバリーヒルズ青春白書で出てきそうな味。あま〜いわけじゃないんだけど、断然、コーヒーですね！
ひと晩、冷蔵庫で保存してから食べたら、プルップル状態からは落ち着いて、ややモチッと。でもでも、やっぱり生地がおいしい。シナモンアイシングはシナモンというよりニッキ（同じ？）。ちょっと和のテイストを感じました。
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