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【つり人的料理 アジの南蛮】ほんのり甘く爽やかに ミツカンかんたん酢で簡単に美味しく作れますよ
夏といえば、アジの南蛮漬け
夏で無くとも、アジは南蛮漬け!
食事のお供に
お酒のアテに
小腹が空いた時につまみ食いでパクり
サクサク香ばしいアジのから揚げと
薄くスライスした野菜をお酢で絡めて
サッパリといただく定番料理
私は酸っぱいモノが苦手なので
ほんのり甘く爽やかなレシピを紹介します
■材料
![画像4](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/51903330/picture_pc_3625bf2b334d76adb769203401f819f7.jpeg?width=1200)
・小アジ🐟(〜20cmまで)
・片栗粉
・塩こしょう
・ミツカン かんたん酢
・きゅうり
・玉ねぎ
・パプリカ
・レモン
■作り方
![画像2](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/51874001/picture_pc_96c66fa4471013810dbc9d3e5667aecf.jpeg?width=1200)
①アジを下ごしらえする ※別途まとめ
軽く塩こしょう
片栗粉は指で軽く撫でる様に
薄くまんべん無くまぶす
②野菜をカットする
きゅうり・パプリカは 短冊切り
玉ねぎは 薄切り ※新玉がベスト!
レモンは薄く輪切り
③大きめのボウルにカットした野菜と
ミツカン かんたん酢を野菜が浸る程度に
入れておく
④アジを揚げる
揚がったアジは、軽く油を切り
③のボウルに入れて軽く和えれば出来上がり♪
■ワンポイント
その1 アジの下ごしらえで抑えておきたい事
![画像3](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/51885931/picture_pc_1b9e8fc04ba1eb7d4c8b7393827a8844.jpeg?width=1200)
・ゼイゴは硬く口触りがよろしく無いので
魚のサイズ問わず取った方がイイです
・10cm程度のアジなら
内臓を処理するだけで丸揚げでも構いません。
寧ろ好んで頭からカプリと食す人も多い
その2 大量のアジを簡単に素早く捌くコツ
![画像5](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/51903442/picture_pc_2e7f857ca8717e2c4175c9f0966adde6.jpeg?width=1200)
頭とゼイゴを落とし、ワタを出したら
大名おろしでサクサクと3枚におろしましょう
多少、身は残りますが、刺身では無いので
細かい作業は必要ありません
スピード重視で腹骨まで外しましょう
お魚が苦手なお子さんも
骨を気にすることなく
美味しく食べられますよ♪
![画像6](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/51904037/picture_pc_cde790c77cd3ae01b004a43d0e0733f4.jpeg?width=1200)
その3 レモンがキモ
![画像1](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/51865649/picture_pc_3314fe047f2e84bd949716fdf6dbd372.jpeg?width=1200)
・絞るモノと別に飾るモノで分けると
見栄えが良いです
・漬けっぱなしだと時間が経つにつれ
酸味が増していくので
適当にボウルから取り除きましょう
■纏め
ミツカン かんたん酢は、甘味がありますので
そのままだと甘すぎると感じるかみしれません
そこで、キュウリ+レモンで甘さを抑えて
爽やかさをプラスしております
野菜だけでもおいしくいただけますよ
※記事を書いて気付く
かんたん酢 -レモン-の存在に
流石国内トップメーカーわかってらっしゃる
南蛮以外にも様々な料理に使えるので
オススメです
それではまた
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