小麦酵母

を、月曜日に起こした

去年の子は不慣れな
初めての酵母起こしながら
よく生き延びていてくれている。
お手入れ怠ってすまんね💦
元種ビスケットを焼くから待っていてね。
いつものお店にバターが切れていてね。
どうしてもそのバターがいいの。

子分はどう成長するか？
去年とは違い暖かい。
そして小麦とお水にこだわった。
スターターは石臼引きの強力全粒粉と
天然水だ。

林弘子さんの本によると
石臼引きの方が熱で菌が死んでいないそうで。
近所に石臼引きのパン屋があってよかった。
見守ってるからね！子分ちゃん