金柑の中華ピクルス

そろそろ金柑の季節も残り僅かとなってきましたが…
食卓も華やぎ、箸休めとしても大好評なレシピご紹介します。

金柑　250g

＜合わせ酢＞
酢　大さじ２
砂糖　大さじ1.5
塩　小さじ1/2

ごま油　大さじ1/2
中国山椒　小さじ1/2

金柑は洗ってヘタを取る。

鍋にお湯をわかし、金柑を1分程茹でて水に取る。(皮の苦味を少し取るため）
半分に切り、丁寧に種を取る。

ごま油と山椒を鍋に入れ、熱くなって香りが出てきたら、金柑と合わせ酢を加え、そのまま冷めるまで置く。