鶏皮飼育日記再現1日目

今朝水の中に入れた皮は、まだ脂を多く含んでいる為、水面上に浮いている。
水面には細かな気泡が見られる。それはアクの様にも見える。
触ると、肉と接していた面は滑りを帯びている。
逆に外に面している部分はゴムの様に少し硬く、あまり滑らなかった。
肉と接していた面を強く擦ると、層になっている事が分かった。
その外側の部分を押していると、次第に脂の様な滑りが強くなってきた。
層と層の間に脂が存在しているのかもしれない。
水に入れてすぐの頃よりも、皮のシワが細かく深くなっている様に見える。
ほとんど水のにおいだが、微かに生臭さを感じた。