プーパッポンカレー

魚屋さんに、ワタリガニが売られていると、とても心が動きます。

タイ料理のプーパッポンカレー、大好きなんです。ココナッツミルクと、オイスターソースと、チリインオイルの味がミックスして、これにカニの旨味が加わって、もう、ごはんお替り！！って感じです。

やはり、カニやえびは、殻からでる旨味がいいですね。食べにくいけれど、殻に包丁を入れ、ハサミに切り込みを入れて作ると、もう、絶品。

あの、名高い伊勢志摩スペインホテルのシーフードカレー、使うカニやエビの殻の量がものすごいそうです。他の料理で使ったエビやカニの殻も総動員して、味を出すのですから、もう美味しいに決まっていますよね。

以前、一人暮らしをしていた時に、大量にエビをいただいた事がありました。折角こんなにあるのだからと、頭を全部使って、アメリケーヌソースを作ったら、美味しいこと😊

一人で食べるのが、もったいないくらい美味しかったので、遊びに来た友人に半分上げました。友人は喜んでくれたのですが（持ち帰って、ご主人も喜んでくださったそうです）「一人でいるのも、いい事だけじゃないんだから」と、苦言を呈されてしまいました。

働いていて、休みの日は自分のために料理に明け暮れる、というのを寂しくないか、と心配してくれたのです。言いにくいことを、あえて言ってくれるほどに、案じてくれたのだと思います。友達は、ありがたいですね。

プーパッポンカレーに戻りますが、家族や氣を許した相手でないと、お出しできません。食べる時に、手がカニカレーまみれになってしまい、お互い氣まずくなるからです・・・・。

プーパッポンカレーを作るたび、子供から「食べにくい」とクレームが・・・。

「殻付きでないと、旨味が出ないんだよ」と言い訳をしながら（本当のことですが）、カニをできるだけ身を取り出しやすく切って、料理しています。

あれ、でも一番最初にプーパッポンカレーを食べた、バンコクのブッサラカン（宮廷料理人だった方が作った、上品で美味しい味のレストラン）のは、食にくくはなかったような・・・。

あれは、殻でだしをとったあと漉して、食べやすく切った具材を後から加えたものだったのかしら？　王族の方々が、カニカレーまみれの手で、食事をしているとは思えませんもの。（想像すると、ほのかに可笑しい）

今度は、そういうのを作ってみましょう。

「今まで何で、食べやすいように作ってくれなかったの？」と子供から、新たなクレームがありそうですが。