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今回は胡椒。実が未熟なうちに収穫し、天日干しや熱風で乾燥させたものが黒胡椒で、フリーズドライなど機械乾燥させたものが緑胡椒。熟した実を水に漬け、発酵させ果肉を取り除いたものが白胡椒。一時流行った完熟赤胡椒は完熟の実で手順は黒胡椒と同じ。
元はみんな同じ胡椒！！