【復習】パンベーシック6(バターロール&ツオップ)3回目
復習日2021.5.17
機械で生地が作れる粉量マックス300gでツオップ2本分、バターロール4個分。
とりあえず落ち着いて!と自分に言い聞かせるくらい生地作りに慌ててしまった。生地を作った後のことを一度しっかり考えておこう。
まず生地量を計る。
1/3〝バターロール〟はボールに取り置く。
2/3はもう一度ワークボールに戻す。マヨネーズ状にしたコーヒーとホワイトチョコチップを入れて機械で数秒混ぜる。
二分割してボールに入れる。(後から6分割は時間かかる)
この作業がが