《パン》単発レッスン

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〝ダッカルビピザ〟〝塩キャラメルメロンパン〟習ってきた。

延期延期でどうなるかと思ったけどやっと習えて安心した。ダッカルビピザこの丸いピザタイプと... この包みピザタイプの２種類を習ってきました。丸いピザタイプは18cm のパイ皿にのばした生地を乗せて作ったの。外側にダッカルビを並べ、間にさっと炒めたキャベツと玉ねぎを埋め込むカタチ。真ん中にチーズをどっさり置いて焼いたよ。包みピザは生地を楕円にのばし、具をたんまり乗せて閉じる。フォークを使って外側を閉じるけどなぜか開いてしまう箇所が出てきた。なぜ？（笑）帰ってから

〝みそ生食パン〟〝ガーリックソフトフランス〟〝明太ソフトフランス〟習ってきた。

先月習ったパンなのに、更新が遅れてしまいました。今回は〝ガーリックフランス〟と〝明太フランス〟を習いたくて受けた講座。なのに、思いの外〝みそ生食パン〟がうまかったわ。みそ生食パンこの角度だけだと分かりづらいね。スライスしたものがこちらです。生食パンだけあって、しっとりふわっとしてとても食べやすいパンだった。あれ？でもするぞ、するぞ、みその風味がするぞ。ホントに味噌パンだ（笑）。生クリームが20% 、バター10% 入るから、味噌が入ると言ってもヘルシーなパン

〝サングリア・ブランカ〟〝スティックピザ〟習ってきた。

今日習ったパン２種類ともデカくて驚いた‼️ サングリア・ブランカサングリアといえば、ベターホームで習ったな〜。 11月の“週末ゆったりごはん”ミートローフの回だったっけ。こちらがそのときの〝ホワイトサングリア〟です。今回の〝サングリア・ブランカ〟は仕込み水に白ワイン、フルーツはオレンジピールとレモンピール。それにかぼちゃの種とホワイトチョコを加えたの。ふむふむ、本当にサングリアだよ。スライスするとこんな感じです。発酵カゴを使ってオシャレに作ることもできる

〝よもぎとかのこ豆のラウンドマーブル〟〝生ハムカマンベール〟習ってきた。

抹茶よりよもぎの方がずっと美味しい。よもぎとかのこ豆のラウンドマーブル角が凹んでショックだったよ。こちらがラウンドパンの断面です。いや〜、大変な成形でした。まずは一次発酵した2色の生地を大きなひとかたまりのマーブル状になるように丸める。よもぎの生地がなかなか白い生地の中に収まってくれなの。最後には白い生地が薄ら緑になってたよ💦 長めにベンチタイムが終わったらいよいよ成形だよ。相変わらず四角に伸ばすの苦手。練習してないもん、いきなり上手くなってたりしないよね〜（笑）

〝甘酒食パン〟〝甘酒の餡食パン〟〝とろける甘酒メロンパン〟習ってきた。

この間習った〝甘酒カンパーニュ〟と〝スコーン〟とにかく甘酒を使って作ったもの全てが想像以上に美味しくて、慌てて甘酒を使った甘いパンシリーズも予約しちゃった。甘酒食パン粉を300g 使う1.5斤バージョンで習ったよ。こちらが断面です。〝甘酒カンパーニュと違って〟バターの量が多いし、スキムミルク、生クリームまで入ってます。フワフワでリッチな食感。この間習った〝ホテル食パン〟も美味しかったけど、また違った食感で習っておいてよかった〜と思える食パン。この記事が〝ホテル

〝ホテル食パン〟〝やわらかコッペパン〟〝塩バターのコーンパン〟習ってきた。

リッチな材料ならそりゃー味のよい食パンが作れるよねって、実体験をしてきました。ホテル食パンこの〝ホテル食パン〟目当てで受講しました。最近リッチな食パンって流行ってるよね。このパンもバターたっぷり、仕込み水に生クリームを加えた豪華な材料。とはいえ、生クリーム以外はいつもの材料だったわ。断面図です。大きな空洞を作ることなくうまくできたよ。さっくり歯切れの良いパンだった。思ったより甘味は少なく食べやすい。このままトーストして、何もつけずに食べるのが一番いいみたい。

〝甘酒カンパーニュ〟〝スコーン〟〝甘酒パンナコッタ〟〝甘酒テリチキ〟習ってきた。

甘酒パン？フワフワに仕上がるの？ホント？って軽い気持ちで受講したら甘酒の力に驚き、すっかりハマってしまった。甘酒カンパーニュ砂糖の類は一切入れず、甘味は仕込み水で使う甘酒のみ。 15cmのコルプ型で作ったよ。生地作りは先生が事前に作ってくれてました。仕込み水に甘酒ってくらいだから、ごはんや麹のつぶつぶが残ってるのかすっごく気になったよ。実際生地のガス抜きしてベンチタイム前に丸め直ししたら、見た感じつぶつぶは気にならなかった。先生に甘酒のつぶつぶのことを聞いてみた

〝モーモーミルク食パン〟〝紅白ソフトミルクフランス〟習ってきた。

明けましておめでとうございます。今年はホームメイドクッキングの単発パン受講から幕開けです。今年もいろんなことを習い、復習を重ねつつ飛躍的に実力を上げていきたいです。モーモーミルク食パン焼き立てはスライスできないから、このままお持ち帰り。先生から「冷めてから自宅でスライスしましょう」とのことでした。ここまでが長い道のりだったわ💧 初めて、金太郎飴の如く切っても切っても同じ模様のパンに挑戦してきたわけです。先生から『目の部分、鼻の部分』等々、最初に説明を受けるものの残念な