和菓子ベーシック13習ってきた。
今回二つとも栗🌰が入った和菓子でごきげん♫
和菓子ベーシックとはいえ、このあたりにくると難しくなってくる。前回のわらび餅といい、さすがに習わないと作れないわ〜という和菓子ばかり。
栗まんじゅう栗の形には刻んだ栗が入ってるの。
俵型には一粒の栗を入れたよ。
今回の〝栗まんじゅう〟を習って気づいたわ。先生の手順てすごいなってね。一番最初に黄身あんを作って皮を作るのかと思いきや、焼成で上にぬるつや卵を作ったの。その時は皮の生地は休ませるし、焼成する前に作ればいいんじゃない？っ
