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コラム

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その日、その時、思いついたことを書き留めておきます。あくまで、思いつきにつき。
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2019年5月の記事一覧

文房具の無人販売は成り立つのか

以前、試験的に「文房具の無人販売」を行ったことがあります。今日はそのお話をしたいと思います。 治安のよさに裏づけられた日本の無人販売 缶ジュースの自動販売機ビジネスは「日本でしか成り立たない」と聞いたことがあります。 たしかに海外だったら、治安の悪い国によっては自販機を破壊して中のお金を取り出したり、自販機ごとトラックの荷台に乗せて持ち運んでしまう不届き者もいるかもしれません。 日本もまったくないとは言いませんが、治安のよさを背景に「無人で行われる商売」はあらゆる分野

料理人はなぜ弟子を初日でクビにしたか

築地に店を構えた料理人に、話を聞いたことがある。 その日は営業日ではなかったけれど、親しい人やその友人を招いて、朝早くから築地市場へ一緒に買い出しに行く「ツアー」を企画してくれ、その場で仕入れた魚を自分の店でさばいてくれた。 通常の営業日とは違うので、食事のあとは料理人を囲んで一緒にお酒も飲んだ。普段だったらお客にしないようなオフレコの話もしてくれた。 その中で一番印象に残ったのは「弟子を初日でクビにした話」だ。 その料理人は当時まだ30歳を過ぎたくらい。ある日、お店