山芋と枝豆のポリヤルの作り方。

今日は、東京北区の梶原でビリヤニの店をやらせてもらっています。松永と申します。 今回はお店で出してる南インドの炒め料理の作り方をご紹介します。 ポリヤルとは、南インドのタミル地方の炒め物の総称です。（近場にケララ地方がありそちらではトーレンと呼ばれているが境目は具体的な分け方や違いはよくわからない。） たびるでは、多くのスパイスで野菜を炒めて、ココナッツで和えて完成される方式をとっております。 《材料》 油　50g マスタードシード　3g メティシード　2g ウラドダ