今夜は寒いし、ほうとうにする。
山梨とか長野とかの郷土食で、強靭なコシのきしめんを味噌煮込みした、、、的なものだ。
以前にもこのブログに書いたが、私はこれが好き。
良い意味で洗練されてない、野趣を感じるところがなんとも言えない。
もともと戦国時代に野良で手っ取り早く食べられるもの、として生まれたらしい。今でいえばミリメシ。
野菜をたんまり入れる。
もちろん、ほうとうといえばカボチャ。
煮込まれてホコホコに柔らかくなったカボチャはたまらん。味噌のコクにカボチャの甘みが溶けて、嬉しくなる味わい。
あたたまるー。
